Watermelon Butter Cookies
Ingredients:
- 250gm Butterich
- 400gm BWY Biscuit Mix
- 1 tsp vanilla essence
- 1 egg yolk
- Few drops of food coloring (red & green)
- 1 pack sesame seeds
Bahan:
- 250gm Butterich
- 400gm BWY Biscuit Mix
- 1 tsp esen vanila
- 1 kuning telur
- Beberapa titis pewarna makanan (merah & hijau)
- 1 pek biji bijan
Method:
- In a large bowl, cream the butter with the egg yolks. Once everything is well blended, combine the mixture with the vanilla essence until it is smooth. Add on the biscuit mix and mix it until the mixture forms a soft dough texture.
- Tint 2/3 dough with red food coloring, and roll the red dough to a 6cm diameter cylinder and wrap it with cling film and keep it in the chiller.
- Divide the remaining dough into 2 parts, wrap half of the plain dough with cling film then keep it into the chiller. Tint the remaining dough with green food coloring, wrap it and keep itin the chiller as well.
- On a lightly floured surface, use a rolling pin to roll the plain dough into 0.5cm thick rectangle. Place the red dough on a short end of the plain dough, roll up.
- Now,the roll green dough into a 0.8cm thick rectangle, place the plain roll on a short end of the green dough, roll up. Wrap the green roll with cling film and keep it in the chiller for 2 hours or until firm.
- Unwrap and cut the dough into 2cm thick, then cut half. Place the cookies on a baking tray lined with baking paper. Lightly press sesame seeds on top of the red dough to resemble watermelon seeds.
- Bake in the preheated oven at 150°c for 20-25 minutes. Then, transfer the baked cookies onto the wire rack for the cooling process.
Cara Membuat
- Dalam sebuah mangkuk besar, krimkan mentega bersama kuning telur. Setelah sebati, kacaukan pula adunan bersama esen vanila sehingga sekata. Masukkan campuan biskut ke dalamnya dan gaul hingga campuran membentuk satu adunan yang lembut.
- Warnakan 2/3 doh dengan pewarna merah dan gulungkan doh tersebut ke dalam silinder berdiameter 6cm. Balut dengan ‘cling wrap’dan simpan di dalam peti sejuk.
- Bahagikan doh yang tinggal kepada 2 bahagian. Dengan menggunakan cling wrap, balut doh yang tidak berwarna dan simpankan ia di dalam peti sejuk. Warnakan bahagian doh yang satu lagi dengan pewarna hijau, balut juga menggunakan cling wrap dan simpan ia di dalam peti sejuk.
- Sediakan satu permukaan rata dan taburkan tepung secara nipis di kawasan tersebut. Gunakan pin penggelek untuk meratakan doh yang tidak bewarna, setebal 0.5cm, kepada bentuk segi empat tepat. Letakkan doh merah di hujung bahagian pendek doh yang tidak bewarna dan gulungkannya.
- Sekarang, ratakan doh hijau kepada bentuk segi empat tepat, setebal 0.8cm. Letakkan gulungan doh yang tidak bewarna tadi di bahagian pendek hujung doh hijau dan gulungkannya. Balut gulungan hijau ini dengan cling wrap dan simpankan ia di dalam peti sejuk selama 2 jam atau sehingga teksturnya menjadi lebih pejal.
- Buka balutan/bungkusan dan potong doh tadi setebal 2cm. Kemudian, potong ia lagi menjadi separuh. Letakkan kuki tersebut di atas dulang pembakar yang telah dialaskan dengan kertas pembakar. Tekan sedikit biji bijan diatas adunan merah agar menyerupai biji tembikai.
- Bakar kuki pada oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 20 – 25 minit. Akhir sekali, apabila kuki sudah masak, pidahkan ia ke redai besi untuk proses penyejukkan
